Уішаньські улуни

Уішаньські улуни, або яньча — «скельні чаї», походять із гірського району Уї у Фуцзяні. Їхній характер формують сорт куща, конкретне місце, окиснення та багатоетапне прожарювання. У чашці можуть поєднуватися мінеральність, печені фрукти, квіти, кориця, какао, деревина й довгий солодкий післясмак. Поняття «скельна мелодія» описує цілісне відчуття місця, структури й посмаку, а не буквальний смак каменю. Колекція охоплює Жоу Гуй, Шуй Сянь, Да Хун Пао, Бай Цзі Гуань, Бай Жуй Сян та інші сортові й купажовані стилі, включно з позначеннями Zhengyan і Lao Cong. Заварюйте короткими проливами майже киплячою водою; якщо прожарка перекриває деталі, трохи зменште температуру або дайте чаю відпочити після відкриття упаковки.