Зелений чай

Зелений чай фіксують теплом невдовзі після збору, щоб зупинити активне окиснення й зберегти свіжий характер листа. Китайські способи прогріву, формування та сушіння можуть створювати аромати молодої зелені, каштана, квітів, бобових, солодкої трави або легкої обсмаженості. Свіжість важлива, але якісний зелений чай не зводиться до яскравого кольору: баланс, текстура та чистий посмак не менш показові. Колекція включає Лунцзін, Мен Дін Гань Лу, Цзін Шань та чай у стилі «горобиних язичків». Ніжні бруньки й молоде листя легко стають різкими від окропу, тому починайте з нижчої температури й короткого часу. Зберігайте чай герметично, у прохолоді, темряві та без сторонніх запахів; перед відкриттям охолодженої упаковки дайте їй зігрітися, щоб уникнути конденсату.